|
|
Історія виникнення ресторану " Яр"
Яр (ресторан)
Яр - назва кількох знаменитих ресторанів в Москві XIX - початку XX століття. «Яр» - користувався популярністю у представників богеми, був одним з центрів циганської музики. В даний час ресторан працює в будівлі готелю «Радянський».
Історія
У переддень 1826 француз транк Яр (фр. Tranquille Yard, ім'я якого і носило заклад) відкрив ресторан у будинку Шаван на Кузнецькому мосту. Газета «Московские ведомости» повідомляла, що відкрилася «ресторація з обіднім і вечерю столом, всякими виноградними винами і лікерами, десертами, кофіем і чаєм, при досить помірних цінах».
Кілька років - з 1848 по 1851 рр.. - «Яр» працював у саду «Ермітаж», але не в сучасному саду «Ермітаж» на Петрівці, а в старому на Божедомке.
У 1836 році «Яр» відкривається в Петровському парку, на Петербурзькому шосе (нині Ленінградський проспект) в заміському володінні генерала Башилова. Володимир Гіляровський писав про це: «Були ще ресторани заміські, з них кращі - " Яр "і" Стрільна "».
Ці ж ресторани «Яр» та «Стрільна» стають центрами циганського співу. В кінці XIX - початку XX в. в «Ярі» працював циганський хор Іллі Соколова, тут співали знамениті циганські співачки - Олімпіада Миколаївна Федорова (Піша), а пізніше - Варвара Василівна Паніна (Васильєва).
У 1895 році «Яр» набуває Олексій Якимович Судаков. У 1910 році за його дорученням архітектором Адольфом Еріхсона було збудовано нову будівлю в стилі модерн, з великими гранованими куполами, арочними вікнами і монументальними металевими світильниками по фасаду. Усередині були влаштовані Великий і Малий зали, імператорська ложа і кабінети, один з яких отримав назву «Пушкінський» в пам'ять поета, який написав про «Яре» на Кузнецькому:
«Долго ль мне в тоске голодной
Пост невольный соблюдать
И телятиной холодной
Трюфли Яра поминать?»
Ресторан став дуже популярним серед російської еліти. У числі відвідувачів «Яра» були Сава Морозов, Плевако, Чехов, Купрін, Горький, Шаляпін і Распутін.
До 1910 року " Яр" з "льохами і садами" займає цілий квартал. При ньому утворюється ціле селище, в якому живе армія службовців. Будівля перебудована Адольфом Еріхсона, знаменитим архітектором, в стилі модерн. Дореволюційний " Яр" був чудовий і еклектичний: крім Великого і Малого залу в імперському стилі в "Яре" існували окремі кабінети в мавританському, російською та французькою стилях. Кабінети були розраховані як на високих гостей, так і на публіку попроще.
Після 1917
Небувало чудовий " Яр" проіснував лише кілька років. У 18-му році Судакова забрали прямо з "Яра" суворі люди в шкірянках. Більше господар "Яра" в свій ресторан не повернувся.
У 50-і роки на місці "Яра" відкривається ресторан "Радянський", але вже інший ресторан, інша історія, незважаючи на те, що ресторан був і по-своєму розкішний, і затребуваний радянської елітою. У 90-ті роки "Радянський" занепадає, і тільки на порозі XXI століття зруйнований, з вибитими шибками ресторан починає важкий шлях до відродження.
Сьогодні
Що ж таке сьогоднішній " Яр"? І чи є він взагалі? Він існує. Бічний торець готелю "Радянський" прикрашає вивіска " Яр", за високими дверима ховаються відновлені інтер'єри і шеф-кухар, поважаючий старі традиції, але не нехтує вимогами нового часу.
Реліквії старого "Яра" збиралися і викуповувалися по всій країні: скатертина з клеймом "Яра", тарілка з сервізу ... Залишилося мало, мізерно мало, але ці крихти дбайливо зберігаються в новому "Яре" як символ "духу Яру".
Источник: http://eva.ru/recipes/articles/yar-2 ; http://ru.wikipedia.org/wiki/%DF%F0_(%F0%E5%F1%F2%EE%F0%E0%ED) |
| Категория: работы студентов | Добавил: (29.09.2012)
| Автор: Кобернюк Анастасія КТО - 22 E
|
| Просмотров: 792 | Комментарии: 1
| Рейтинг: 5.0/1 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
|
|
