|
|
Історія розвитку готельної справи
Готельна справа - становлення і розвиток
Становлення і розвиток готельної справи
Готельні комплекси, окрім послуг з проживання, можуть також надавати послуги харчування (ресторани, бари, кафе), торгово-побутового обслуговування (перукарня, хімчистка, пральня, фотографія, ательє та ін); спеціалізованих приміщень для занять спортом (фітнес-центр, басейн, сауна, спортивні зали, кегельбан та ін), для розваг (кіно-концертні програми, організація та проведення банкетів, дискотека, казино тощо), для бізнесу (проведення ділових зустрічей, семінарів, надання послуг багатофункціонального бізнес-центр, проведення виставок, надання банківських послуг) і т.д.
Проблема впровадження в системах управління вітчизняними готельними комплексами сучасних ефективних моделей управління, що відповідають світовим стандартам, обумовлена необхідністю надання високоякісних послуг клієнтам та необхідністю забезпечення безпеки клієнтів та обслуговуючого персоналу. Серед низки заходів щодо поліпшення вітчизняного готельного сервісу можна виділити будівництво нових готельних комплексів, модернізацію старих, а також поліпшення якості обслуговування в них.
Особливо важливо, є так званий людський чинник у сфері готельного обслуговування, отже необхідно приділяти особливу увагу управлінню структурою та підбором персоналу готельного комплексу. Співробітники готельних комплексів повинні бути добре підготовлені та мати відповідну професійну підготовку, особисті та ділові якості.
При переході до ринку відбувається повільний відхід від ієрархічного управління, жорсткої системи адміністративного впливу, практично необмеженої виконавчої влади До ринкових взаємовідносин, відносин власності, заснованих на економічних методах. Тому необхідна розробка принципово нових підходів до управління готельним комплексом. Головне всередині готельного комплексу - працівники та споживачі готельних послуг - гості.
Успіхи провідних світових готельних комплексів у забезпеченні високої якості готельних послуг, їх швидкому оновленні, зниженні витрат й інтеграції зусиль персоналу пов'язані з тим, що в них створені високоефективні системи управління. Велике значення для ефективної управлінської політики має аналіз характеристик як туристичного ринку, так і світових досягнень в теорії і практиці управління. Ці загальні тенденції повинні враховуватися у вітчизняній практиці управління готельними комплексами.
Зародження готельної справи
Виникнення готелів було викликано бурхливим економічним і культурним розвитком суспільства, встановленням господарських зв'язків між різними регіонами. У людей з'явилася потреба в подорожах і поїздках. Подорожі були пов'язані с; ризиком, подорожуючим необхідно було шукати собі їжу і місце, де переночувати в дорозі. Подорожуючі йшли на це не заради власного задоволення: купці розраховували дістати прибуток, прочан тягнуло в дорогу релігійне натхнення »вчених-дослідників - пізнання світу, розширення свого світогляду і т.д.
Уже в далекі часи Єгипет вважався не тільки осередком пам'яток культури, про що свідчать виявлені численні написи на пірамідах, залишені екскурсантами і туристами античності, а й лікувальним курортом. Щоб розмістити відпочиваючих, споруджувалися спеціальні наметові містечка, павільйони, всілякі будівлі і споруди для подорожуючих, а також організовувалося їх харчування і побутове обслуговування. Накопичені знання і досвід спорудження об'єктів розміщення мандрівників, які знайшли своє відображення в історії Стародавнього Єгипту, з успіхом використовувалися пізніше при спорудженні подібних об'єктів греками і римлянами.
Готелі в сучасному розумінні виникли ще за часів Стародавньої Греції. Споруджувалися вони поблизу місць, де відбувалися громадські свята, поблизу численних храмів, як, наприклад, в Олімпії біля храму Афродіти та інших культових і курортних визначних пам'яток.
Мобільність населення в епоху античності була напрочуд високою. Такі події, як Олімпійські ігри, збирали спортсменів, глядачів, а також торговців і ремісників (тобто споживачів і постачальників товарів та послуг) з усієї Древньої Греції. В околицях Олімпу будувалися споруди, павільйони для проживання в них атлетів, а також для надання всіляких побутових послуг.
Результати розкопок у південній частині Іраку підтверджують, що вже в п'ятому тисячолітті до нашої ери, тобто за 7000 років до наших днів, існували хани - місця тімчасовош притулку людей. У нижніх поверхах хану частково розміщалися стійла, частину приміщень займав сам хазяїн зі своєю родиною, інші - пристосовані для постояльців. Хани були навіть триповерховими.
У законодавчих актах Кодексу царя Хамурапні зустрічаються правові норми, які свідчать про те, що готельна справа в Вавілонії в той період часу (майже 4000 років тому) була досить розвиненою. Держава контролювала діяльність власників таверн. Наприклад, у разі викриття факту розведення ними пива водою передбачалася страта.
У Римській імперії; в зв'язку з розвитком мережі транспортних шляхів, повсюдно виникали приватні заїжджі двори і заїзди. Ці шляхи призначалися в першу чергу для військових загонів, а також для збирачів податків, купців, окремих верств інтелігенції (художників, архітекторів, лікарів, музикантів і акторів). Невід'ємною складовою цих доріг була мережа «поштових станцій», де ті, хто подорожує з державною місією, могли змінювати коней або мулів, а також отримувати їжу та нічліг. На цих станціях можна було замовити послуги гіда, скласти маршрут, одержати карту й опис визначних пам'яток. За низького рівня обслуговування та комфорту в притулках (готелях) для подорожуючих («hospitium») зупинялися лише в тому випадку, коли не було можливості зупинитися у знайомих або родичів. У притулках (готелях) того часу протікали дахи, небезпечним було і саме проживання.
У Римі таверни можна було дізнатися по колонах, оперезаних ланцюгом фляг, і по червоних ковбасах, що висіли вздовж стін. Підлоги були викладені яскравою мозаїкою, а стіни прикрашали картини.
Цікаво, що термінологія готельної індустрії в чому зобов'язана римлянам. Слово «hospitality» (гостинність) походить від латинського «hospitium» (госпіціі). Однокорінними словами є «host» (господар), «hospice» (притулок), «hotel» (готель, готель).
З появою регулярного державного поштового сполучення (за часів імператора Августа - початку нашої ери) з'явилися і державні постоялі двори.
Держава створювало і влаштовувало двори в містах і на головних шляхах, якими проїжджали кур'єри і державні службовці від Риму аж до Малої Азії або в Галлії. Створюються державні заїжджі двори, віддалені один від одного на відстань одного дня поїздки конем. У міру завоювання нових територій і розширення Римської імперії її звичаї, господарська й організаційна структури поширювалися також на нові провінції і підкорені країни.
В основу організації готельної справи в Римській імперії була покладена розроблена державною владою певна класифікація готелів.
Існувало два типи готелів: лише для патриціїв (мансіонес) і для плебеїв (stabulyaryy). Римський готель являв собою певний комплекс приміщень досить широкого функціонального призначення: це були не тільки кімнати для розміщення мандрівників, але й складські приміщення, стайні, магазини, майстерні і т.д. Готелі, як правило, будувалися з каменю і мали у своєму розпорядженні необхідний перелік послуг. У зимовий час обігрівалися. Деякі готелі обслуговували тільки офіційних осіб по спеціальним документам, що видавалися державною владою. Ця традиція збереглася до цих пір у формі спеціальних приміщень для особливо важливих персон в аеропортах, вокзалах.
У міру розвитку господарських відносин у Римській імперії зростали вимоги подорожуючих до умов проживання та їх обслуговування заїжджих дворах. Виникає багато упоряджених і багатих постоялих дворів. Як повідомляє Цицерон, у них були лазні, масажні, пральні, чищення взуття. Слідкували за порядком, чистотою і дотриманням законності при наданні послуг державні чиновники - еділи. Заїжджі двори зобов'язані були вести список гостей і бухгалтерію.
Вавилонських купців можна було зустріти всюди. Для припинення нападів на купців і забезпечення безпечного проїзду по дорогах створюються повсюдно в Сирії, Палестині, Єгипті, Вавило караван-сараї. Караван-сараї (або караванні будинки) служили тимчасовим притулком учасникам караванів. Вони стали попередниками заїжджого двору для поштових карет, а пізніше мотелю і надавали послуги караванам та іншим мандрівникам. Караван-сараї були розташовані на території сучасної Туреччини, Ірану, Афганістану і північної Індії на відстані одного дня шляху один від одного. Типовий караван-сарай складався з внутрішнього дворика для тварин і простих кімнат для мандрівників. Приміщення можна було зняти за певну плату.
Враховуючи наявність великої кількості в'ючних тварин і вантажу, що перевозився, будувалися караван-сараї у формі великих громадських будівель не тільки в містах, але і на дорогах, у населених пунктах. Караван-сарай був одночасно постояли і торговим двором.
Особливо велике поширення караван-сараї отримали в IX-XVIII століттях у зв'язку зі зростанням міст і посиленням транзитної караванної торгівлі. Найбільш поширені були два типи караван-сараїв: зальні і з внутрішнім двором. Зальні караван-сараї (зустрічаються в Вірмени) - це прямокутні будинки, розділені на нефи. Середній неф призначався для людей і товарів, у бічних нефах знаходилися тварини. У другому типі караван-сараїв для розміщення людей і збереження товарів служили відкриті у внутрішній двір невеликі приміщення, розташовані в один або кілька ярусів, тварини знаходилися у дворі. Караван-сараї на дорогах зміцнювалися оборонними стінами або приєднувалися до передмість і культових будівель. На транзитних шляхах караван-сараї стали втрачати своє значення з розвитком залізниць і інших сучасних видів транспорту. Один з караван-сараїв, що збереглися до нашого часу, знаходиться в Іспанії в Гренаді. Навколо внутрішнього двору на трьох поверхах розташовані номери. Такі караван-сараї зустрічаються і в Стамбулі. У Туреччині збереглося понад сто караван-сараїв, однак вони не функціонують, хоча доступні екскурсантам як музеї. ...
Масові поїздки купців, підмайстрів, духівництва, а також численних в середні пілігримів і прочан дають новий напрямок у формах надання притулку, Спочатку цей притулок, який надавався монастирями, церковними організаціями, князівськими дворами тощо, був безкоштовним, - заради любові до ближнього . Основним юридичним актом для наступного періоду розвитку готельної справи був едикт Карла Великого (768-814 p.), імператора Великої Римської імперії, накладав на монастирі та церкви обов'язок утримання «госпіціів», що падають мандрівникам нічліг, харчування, лікувальну допомогу і ванну. Особливий розвиток ці госпіціі отримали в Швейцарії, яка завдяки цьому має найстаріші готельні традиції і до сьогоднішнього дня користується у світі високим авторитетом у цій галузі.
Згодом безкоштовний притулок починає перетворюватися в спеціальні, розраховані на отримання прибутку підприємства. Ці установи в результаті постійного зростання вимог щодо боку мандрівників і в міру технічного прогресу, який одночасно проходив, приймали нові й різнобічні форми, все більше перетворюючись на готельні підприємства, схожі на сучасні.
У міру того як зміцнювалася феодальна влада з'явилася необхідність забезпечення тимчасового перебування впливових державних осіб. У шляхів будуються постоялі двори, призначені для державних службовців.
Центром міжнародної торгівлі в IX-XI століттях був Константинополь, куди з'їжджалися купці з півночі і півдня - болгари, вірмени, росіяни, араби, італійці. Звідси товари поширювалися вже по всій Європі. Для притулку прибувають в місто будувалися вітальні двори, деякі з них збереглися до цих пір. Створенню аналогічних готельних підприємств сприяли і знамениті ярмарки у Франції (у Сен-Дені, Труа), в Італії (у Феррарі, Павії), в німецьких князівствах (у Вормсі, Кельні, Майнці, Шлейрі) і т.д.
У Європі світська традиція «платного гостинності» пов'язана із зростанням міст. Не випадково перші заклади такого типу під назвою taberna perpetua (цілодобова торгівля вином) з'явилися на Рейні і Мозеле (найважливіша торговельна дорога Середньовіччя). Заїжджі двори розташовувалися зазвичай на перетині важливих торговельних шляхів або в центрі міста на ринковій площі, де знаходилися головний собор і ратуша.
Задовго до того, як з'явилася національна поштова система, окремі готелі повинні були мати cтайні і коней для використання їх державною поштою. Це також сприяло розвитку готелів.
У середині 1600-х років деякі готелі стали випускати неофіційні грошові знаки, шановні власники готелів гарантували викупити за гроші держави. Подібне дозвіл випускати грошові знаки означав, що готелям і їхнім власникам у той час надавали особливу важливість.
Подальший розвиток різних форм туризму приводив до постійного зростання потреб у готелях і установах ресторанного господарства. Виникають великі готелі, розміщені в спеціально для цієї мети побудованих будівлях типу приватних резиденцій або в державних особняках. Звідси походить французька назва «готель», що означає міський палац магната, місце перебування представника іноземної держави або міських властей. Необхідно відзначити, що Бурбонский палац - в даний час місце засідань палати депутатів Франції - в путівнику Парижа, виданому в XVIII столітті, значиться як готель принца Конде. Таким чином, у той час назва «готель» надавалася палацам або будинкам палацового типу, передбаченим для розміщення в них важливих гостей, крім основного палацу, в якому проживав сам власник «готелю». Як правило, у такому палаці знаходилися гості, їх прислуга та ін
У XIX столітті зростають вимоги готельної клієнтури, переважно багатої, і все більше підвищується комфорт і рівень оснащення готелів. Виникають свого роду величезні готельні комбінати з фешенебельними ресторанами і кафе, що знаходилися при них. XIX століття
стало переломним у розвитку готельного господарства. Розпочався період будівництва заїжджих дворів-готелів палацового типу підвищеної комфортності по всій Європі. Приплив заможних англійців і американців до Європи змінює традиційну культуру готельних послуг - вони приймають все більш і більш уніфікований і стандартизований характер. Саме тоді в побут входять англійські слова «експрес», «комфорт», «дизайн». З кінця XIX століття в Європі (насамперед у Швейцарії) починають будувати сучасні готелі з високим рівнем комфорту. З кінця XIX століття готельний бізнес починає діяти як самостійний фактор - розвиток туризму - він формує для себе ринки збуту готельних послуг. Туризм досить швидко починає набувати ознак «масовізації». Створюються туристські бюро (за зразком Товариства Томаса Кука) і рекламні агентства, що спеціалізуються на рекламі готельних послуг.
Підвищення якості та надійності транспортних перевезень в сукупності з їх здешевленням обумовили істотне збільшення потоків подорожуючих. Згідно повсюдно виникали перші підприємства, що спеціалізувалися на обслуговуванні тимчасових відвідувачів. На зміну скромним пансіонах і «кімнатам для гостей» у будинках священнослужителів, монастирях і релігійних місіях відкриваються перші комфортабельні (якщо не сказати розкішні) готелі. У 1812 році в центральній Швейцарії вступає в дію готель «Риги-Клес-терли», в 1832 - готель в м. Фаульхорн. У 1801 році в Німеччині відкривається першокласний готель «Бадіше Хоф» у Баден-Бадені, в 1859 в Швейцарії «Гранд-готель Швайцер-хоф» у м. Інтерлакені. У Німеччині на межі XVIII-XIX століть виникають перші курорти мінеральних вод - в Хайліген-дамі, Нордернее, Травемюнде. У цей період становлення туризму будувалися в першу чергу, розкішні готелі, що обслуговували представників аристократичних кіл, «нового дворянства», вищого офіцерства. Залежно від пори року еліта або перебувала на французькій або італійській Рив'єрі, або відпочивала на термальних курортах Швейцарії і Німеччини, або починала тривалі подорожі в Північну Африку, Єгипет, Грецію. Багатоваріантність можливих місць відпочинку обумовлювалася обов'язковою наявністю комфортабельних готелів.
З кінця XIX і початку XX століття різко збільшується число готелів не тільки в Європі, але і на Близькому Сході, північній частині африканського континенту та Північній Америці. - В Австро-Угорщині в 1913 році існувало вже 15 тис. готелів. В основному, це були невеликі готелі, але поруч з ними будувалися і великі. Ці готелі мали загальну місткість номерного фонду 500 тис. місць. Тобто ємність кожного готелю становила близько 30 * 35 місць. Одне готельне місце нріходілося на 80 жителів країни. У Німеччині в тому ж 1913 році було 90 тис. готелів, як правило, теж малих. Швейцарія та Італія починають посилено розробляти золоту яЛіу туризму, широко використовуючи історичні та архітектурні пам'ятки. Важливою подією стало відкриття в Дюссельдорфі інституту готельної справи.
Загальним завданням готельного руху, створенню єдиної класифікації готелів та інших важливих питань цієї галузі повинен був служити Міжнародний Союз власників готелів, що об'єднав 1700 готелів у різних країнах світу.
Готелі почали надавати масові і різноманітні послуги після закінчення Другої світової війни. Саме в цей період туризм набуває дійсно масовий характер: з предмету розкоші він стає потребою для більшості населення високорозвинених індустріальних країн. Формується потужна індустрія відпочинку зі своїми інститутами, послугами, виробничим циклом, методами організації та управління виробництвом. У західноєвропейських країнах 50-60-ті роки XX ст. - Це період масового будівництва готелів, мотелів, різного роду розважальних закладів.
В Америці перші заїжджий двір з'явився в 1607 році. їх кількість збільшувалася у міру того як європейські переселенці освоювали все нові й нові території. Це були однотипні будівлі, призначення яких можна було дізнатися ще здалеку. Як і в Європі, заїжджі двори в Америці будувалися і як житло для господарів, і як тимчасовий притулок для мандрівників, але це ще не були комерційні підприємства. Якісні зміни стали відбуватися лише наприкінці XVIII столітні. У 1794 році з'явився перший комерційний готель, побудований виключно з метою обслуговування клієнтів. Відкриття готелю «Сіті Готель» в Нью-Йорку було початком будівництва дуже скромних за сьогоднішніми мірками готелів і в інших містах. Усі приміщення - як для відпочинку, так і для прийняття їжі - носили комунальний характер. У 1829 році в Бостоні відкрився готель «Тремонті», перший в країні готель першого класу, який з'явився, по суті, детонатором готельного буму в США, який пронісся спочатку по містах Східного узбережжя, а потім по Середньому Заходу, Заходу і Півдня. До кінці XIX століття вже були поширені два типи готелів - великі і розкішні, а також маленькі і застарілі. Всі ці готелі будувалися поблизу міських транспортних вузлів, головним чином залізничних.
Перші роки XX століття вважаються часом початку будівництва готелів для бізнесменів і комерсантів. Першим перспективність цього напряму зрозумів Елсворт Статлер. У 1908 році він відкриває готель в Буффало під назвою «Буффало Статлер». Це була принципово нова концепція в готельній справі, заснована на наданні клієнтам максимальних зручностей. Що особливо важливо, цей перший у своєму роді готель був орієнтованим виключно на бізнесменів.
У роки Першої світової війни готельне будівництво в США припиняється. Багато готелів ** в той період ледь зводили кінці з кінцями. Подальший розвиток готельної індустрії відновився в 20-і роки. У цей період технології готельного бізнесу досягли свого найвищого рівня. Саме в цей час почав розвиватися готельний бізнес Конрада Хілтона. У 30-і роки, в середині періоду Великої депресії, цей бізнес знову впав. Це було найбільше лихо, яке коли-небудь випадало на долю готельної індустрії США. Відродження індустрії гостинності почалося лише на початку 40-х років.
Друга світова війна, на відміну від Першої, диктувала необхідність значних переїздів територією США великої кількості людей, не могло не позначитися на готельній індустрії. Потреба в номерах у той час була настільки велика, що готелі працювали зі 100% навантаженням. Після Другої світової війни, в 50-і роки, відбулися значні зміни, а як відповідь на зміни в американському способі життя з'явилися мотелі. У 1952 році Кемонса Уілсон побудував один з перших готелів для автомобілістів «Холідей-іннз». В даний час американці стали більше подорожувати, що вимагало нових типів готелів. Виникла необхідність у приміщеннях, зручних для сімейного розміщення, але без необхідності платити весь комплекс послуг, пропонований готелем. Поява мотелів з обмеженим набором послуг за нижчими цінами було найкращим рішенням. Зростання числа і популярності мотелів як нової готельної концепції створило значну конкуренцію між власниками цих двох видів підприємств розміщення - нового і старого типу. Багато невеликих готелів старого типу були змушені закритися назавжди. Боротьба набувала в деяких місцях драматичного характеру, не обходилося і без підпалів і вбивств. Світ настав лише в 60-х роках, коли власники традиційних готелів сприйняли нарешті цю «нову ідею», усвідомивши, що вона є необхідним доповненням до готельної індустрії США. Визнання нової готельної концепції виявилося в прийнятті власників мот елів і готелів для автотуристів до Американської Готельної Асоціації, трохи пізніше була перейменована в Американську Асоціацію мотелі і готелі.
І після Другої світової війни в американському готельному бізнесі стали з'являтися нові тенденції. Однією з найбільш вагомих став вихід на міжнародний ринок послуг. Кілька перших готелів «Інтер-Коітінентал» були. Побудовані авіакомпанією "ПАІ-Амерікен". У 1948 році Конрад Хілтон також включився в цій новій міжнародній справи.
Незважаючи на ці кроки, американський вплив у світі був незначним аж до кінця 60-х років. Лише на початку 70-х американська готельна експансія почала набувати глобальних розмірів.
До кінця 80-х років весь діловий світ і діловий туризм стежив за розвитком таких готельних комплексів, як «Маріотт», «Рамада», «Шератон», «Редіссон». У самих Сполучених Штатах з кінця 60-х років склалася дуже сприятлива ситуація для розвитку готельної індустрії. Було створено багато комплексів готелів і мотелів, змінився і зовнішній вигляд готельних приміщень. У післявоєнний період у США відбулося різке, як в одній країні світу, збільшення обсягу капіталовкладень у будівництво нових готельних комплексів. З середини 50-х років капіталовкладення у створення нових видів готельних підприємств зросли більш ніж у 20 разів, склавши в 1967 році 1,7 млрд. доларів. У результаті ємність номерного фонду мотелів, готелів, трейлерного парків, спортивних та рекреаційних таборів, а також всіляких спеціалізованих підприємств відпочинку і розваг (пансіонатів, туристських баз та ін), істотно збільшилася, зазнавши помітних змін, що відображають зрушення в характері попиту і в структурі рекреаційних галузей.
При спорудженні фешенебельних готелів обов'язковими стали такі спортивно-розважальні елементи, як плавальні басейни сучасних конструкцій закритого і відкритого типу, сауни, солярії, гімнастичні та спортивні зали з кабінетами для масажу, косметичні салони, бари, нічні клуби. Що стосується готельного бізнесу, то в його післявоєнному розвитку чітко виділяються два періоди: перша хвиля насичення активними елементами основного капі галу припала на середину 50-х років, друга - на кінець 60-х - початок 70-х. За цей час у готельних послугах у плані їхнього технічного оснащення відбулися істотні зміни: наприклад, невід'ємними елементами готельного сервісу в готелях високого класу стали кондиціонери повітря з апаратурою для індивідуального контролю, телевізійна система в номерах з автономною демонстрацією фільмів, індивідуальна сигналізація, більш досконалі засоби зв'язку і т.п. Зростання ролі сучасного готелю як місця проведення конгресів вимагало відповідного ускладнення його технічних характеристик. Так, готелі готельної корпорації «Шератон» мають конференц-зали, технічне оснащення яких включає систему синхронного перекладу, бездротові мікрофони, проектори та інше обладнання.
Багато готелів США переходять на електронну систему управління і резервування місць. Ця система, розроблена спеціально для готельного сервісу, забезпечує виконання ключових операцій, таких як розподіл номерів, контроль за використанням телефонів, перевірка рахунків і т.д. Великі корпорації «Рамада іннз», «Холідей іннз» та інші, які мають розгалужену мережу готельних підприємств, що використовують єдину систему бронювання місць. У 1975 році в США була встановлена загальнонаціональна система електронного резервування місць в готелях - «Індепендент резервейшнз систем», що містила дані про наявність номерів більш ніж в 1500 готелях і мотелях у кожному великому місті країни. Використання засобів малої механізації та автоматизації в готельному сервісі вимагало застосування кваліфікованої праці, у зв'язку з чим серед персоналу відбувалося зростання числа операторів ЕОМ, програмістів на перфораторах, портьє-операторів.
Підготовці кваліфікованих кадрів для індустрії гостинності в США приділялася велика увага. Випускалися підручники з готельного та ресторанного господарства, видавалися спеціальні періодичні видання, наприклад журнал «Хоутеленд кетерінгревью». Посадові особи та управляючі повинні були мати спеціальну підготовку в обсязі програм університетів або коледжів. У кожному штаті відкрилися готельні школи з різними програмами навчання. Найбільшими центрами професійної освіти були і залишаються спеціальні кафедри при університетах. Найбільш відома Школа управління готелями при Корнельському університеті створена в 1922 році. Програма навчання в ній розрахована на чотири роки. Ведуча готельна корпорація «Холідей іннз» має власний «Університет Холідей іннз», завдання якого - підготовка обслуговуючого персоналу для готелів цієї фірми.
Развитие отельного бизнеса в Украине
Метою розвитку є рівень європейських стандартів. За останні три роки популярність Україні у туристів тільки зростає. Іноземні інвестори оцінюють перспективність українського ринку готелів, але не можуть і заперечувати його складність. Свій капітал вони воліють вкласти в розвиток готелів та інфраструктури в регіонах, тому що там дешевше земля і простіше оформити її оренду. На даному етапі розвитку дуже багато чого залежить від політики країни. Чи будуть вкладатися кошти в розвиток України як туристичної країни, чи буде підвищуватися готельний збір, чи будуть вноситися зміни до законів про землекористування, спроститися процедура отримання дозволу на будівництво нових готелів.
Не останню роль відіграє у становленні українського готельного бізнесу стан українських пам'яток і морських курортів. Адже більшість туристів мріють відвідати замки і старовинні парки Україні. А хто ж відмовиться від Кримського узбережжя або екскурсії по "перлині біля моря" Одесі? Все більше колишніх кримських пансіонатів переходять у приватну власність і перетворюються на невеликі готелі або хостели.
Ні для кого не секрет, що конкурентоспроможність українських готелів поки мала, якщо брати до уваги співвідношення послуг і цін. Через високі податкових ставок держави, власники готелів змушені підвищувати готельний збір і тоді вже рівень послуг перестає відповідати ціні. Якщо взяти для порівняння Київ і Париж, то на тисячу населення у Києві припадає 2 готельних місця, а в Парижі 38. А якщо брати відповідність стандартів послуг у цих містах, то українські відповідають всього на 3% щодо французьких.
Останні кілька років на український готельний ринок звернули увагу такі світові бренди як «Хілтон», «Редісон», «Маріон», «Шератон», «Кемпінські» і почали вкладати свої гроші в будівництво готелів віп-класу. Хоча раніше вони воліли Єгипет або Туреччину. Така активізація іноземного капіталу пояснюється нездатністю місцевих готельних структур задовольнити попит споживачів, зокрема, іноземних туристів. Прикладом подібного вкладення капіталу є київський "Radisson SAS"
Запорукою стабільності та розвитку готельного бізнесу в Україні повинна стати нова сертифікація готельних послуг за європейськими стандартами.
У той час коли іноземні інвестиції вкладаються в готелі вищого рівня, місцеві засоби повинні йти в розвиток мережі готелів середнього тризіркового рівня, адже саме такі готелі користуються найбільшою популярністю у внутрішніх туристів. На сьогодні багато українських готелі вимагають значної реконструкції.
До 2012 року планується створити понад 200 тисяч готельних місць, найбільшим стимулом у цій справі є чемпіонат світу з футболу, який приймає України.
|
| Категория: работы студентов | Добавил: (20.10.2011)
| Автор: Зубрицька Маргарита КТО-21
|
| Просмотров: 5905 | Комментарии: 4
| Рейтинг: 2.0/1 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
|
|
